Amuses bouches

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Pressé de Foie gras de canard, fine gelée de pommes vertes,

pommes caramélisées au Banyuls blanc

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Rouget Barbet, peau croustillante,

fines ravioles de piperade à l'encre de Seiche

supions de méditerranée juste saisis,

jus court aux graines de fenouil

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Poitrine de Poulette du Sud-Ouest cuit à basse température,

vert de blettes et Foie Gras de Canard,

cocotte de légumes d'iver, jus de volaille à la truffe noire

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Forêt noire, coulis Griotte-verveine, sorbet Cacao